川菜二十四味型之基本调味汁的碗汁调配方法之其中三味(二)

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变化味型——香糟味

调料:盐,味精各1克,香糟汁,香油适量。

做法:先将香糟汁,香油放入碗内调匀,再加盐,味精调匀。

变化味型——姜汁味

材料:生姜适量。

调料:盐,味精各1克,香油,醋,酱油各适量。

做法:先将生姜剁成细末,然后再加入盐,味精,香油,醋,酱油调匀。

变化味型——麻酱味

调料:盐,味精各1克,香油,鸡汁各适量,芝麻酱10克。

做法:先用鸡汁将芝麻酱调散,再加入盐,味精,香油调匀。


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