烤红薯的揽客秘诀是什么?

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一个城区有那么多烤红薯的流动摊主,有的摊主却因一枚烤红薯名声大噪。就像我们街道口的那个老太太,一个用了几年的老式大油桶,一杆只有她自己认识的杆子称,皴裂的手掌,只收现金……然而就这样的条件就属她的生意好。她烤红薯的秘诀到底在哪里?

直到有一次,我找老奶奶买了几根生薯回家研究。懂行的朋友告诉我这款蜜薯品种应该是烟薯,很多网友称呼他为‘为烤而生的蜜薯’。特点就是皮薄,糖分高,甜糯无丝,关键一烤就流油。

为此我也怀疑过老奶奶的红薯肯定添加了什么不达标的添加剂,要不然为嘛她烤的比我的好吃?后来经常去光顾她的红薯生意,总算得到了一些关键秘诀和法宝。

老奶奶跟我说:新鲜的烟薯水分特别多,糖分没有得到沉淀积累,肯定烤出来水水的不好吃。一般她都是把烟薯自然放置十天半月,让红薯的水分自然蒸发,糖分积累充分了才会拉到大街上烤,这样烤出来的红薯个个冒糖心。

后来按照老奶奶的叮嘱,我又尝试了一次,就是用家里的普通烤箱烤的。这次总算成功了,烤出来的蜜薯的味道跟老奶奶的一样,甜糯流油。

阅读到这里,烤红薯的秘诀你学会了吗?

同时也感谢小伙伴和老奶奶的无私分享,让我们每一位爱吃烤红薯的小伙伴在家就可以烤出儿时的红薯味道。


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