这种蔬菜比红薯还要抗癌,但很多人不爱吃

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荠菜的营养价值很高,所含的蛋白质、钙含量在同类野菜中相对较高。所含粗纤维、胡萝卜素、维生素C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说三月三,荠菜当灵丹。荠菜中不仅蛋白质、糖类、维生素C较多,许多天然植物化学物质含量也很丰富,如其中的胡萝卜素能抑制血栓形成、抑菌、抑制肿瘤细胞的生长;硫胺素等硫化物,具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用;核黄素具有减缓中老年人眼睛自然退化的作用;胡萝卜素和铁的含量较为突出,是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜;荠菜中的醇提取物还可以降血压,功效优于芦丁,而且无毒性。日本国立癌症预防研究所之前已公布,荠菜有预防肿瘤和抑制癌肿作用。

荠菜含有丰富的维生素C,而维生素C有解毒的功效。可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,防止胃癌和食管癌的发生。

荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增加饱腹感,延缓血糖快速上升,降低血胆固醇水平,调节肠道菌群,预防结肠癌等。是高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌等患者的良好食物来源之一。荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用,还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

食用荠菜需注意:

1、要挑选不带花的荠菜,这样的荠菜鲜嫩好吃。

2、荠菜根的营养作用很高,食用时不要摘除。

3、荠菜不要长时间的煮,时间太长会破坏其中的营养成分也会使颜色变黄。

营养美食:

荠菜豆腐

原料:荠菜250克、嫩豆腐300克。

制作方法:荠菜洗净,用开水焯一下,过凉水捞出切成细丝放在豆腐上,再放上自己喜欢的调料,适量的盐、香油或麻油即可食用。

荠菜马蹄

原料:马蹄150克,荠菜20克,盐3克,味精2克,葱油5克。

制作方法:

1、将削好的马蹄煮熟过凉,沥干水分;

2、荠菜汆水过凉,挤干水分,剁成末;

3、将马蹄和荠菜末放一起,加盐、味精、葱油拌匀装盘即可。

富有生机的三月,不如餐桌上加些荠菜,给你的健康添点料。

小伙伴们,你们好!欢迎大家来阅读这篇有关于健康的文章,小编每天都会为大家分享一些健康的知识,让大家懂得更多,常人说身体好,才是真的好嘛,下面让我们一起阅读这篇文章吧


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