麻、辣、鲜、香,非常爽口的麻辣鸡丝

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“1995年的春晚,赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时,其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹,就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩,麻辣爽口,风味独特。 “麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香,非常爽口,也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单,只需将鸡肉煮熟后撕成细条,再浇上调料汁即可完成,不仅味道好,卖相也很不错,能为你的餐桌增色不少哟! 鸡胸肉价格便宜,基本不含脂肪,而且蛋白含量高,所以一些健身减肥的人群,他们的减脂菜单中一直有鸡胸肉的身影。”

食材明细

主料鸡胸肉1块

辅料生姜1块料酒15ml味极鲜酱油2勺花椒油半勺辣椒油1勺米醋1半勺糖半勺熟白芝麻少许盐1g麻辣口味拌工艺十分钟耗时普通难度

麻辣鸡丝的做法步骤

1鸡胸肉洗净备用。

2将鸡胸肉凉水入锅,加入姜片和料酒一起煮15分钟左右至熟。

3煮好后捞出放凉。

4鸡胸肉用刀背拍几下,顺着肉的纹理撕成细细的鸡丝。

5将撕好的鸡丝放入碗中。

6小碗中放入味极鲜、米醋、糖、盐。

7加3勺煮鸡胸肉的汤。

8再加入花椒油、辣椒油。

9放少许熟白芝麻。

10将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上。

11撒点黄瓜丝点缀,吃时拌匀即可。

小窍门

1、鸡胸肉要冷水下锅煮。

2、刀背轻敲鸡胸肉,可以让其肉质变松软,口感更佳。

3、鸡肉丝要尽量撕得细一些更好入味。

4、煮鸡胸肉的汤汁加入调味汁里拌匀,味道更加鲜美。

5、花椒和辣椒根据个人的接受程度酌情添加。

6、鸡丝里面可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类味道不太重的蔬菜。

使用的厨具:煮锅

所属分类: 凉菜 家常菜 川菜 午餐 晚餐


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