芹菜对人体到底有多重要?

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芹菜的叶和茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等物质,别具芳香。

芹菜因其性味辛香,具有温热健胃之功,对于那些体性偏寒的患者疗效较为理想。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。芹菜还具有美容养颜以及镇静安神等保健作用。另外,芹菜是高纤维蔬菜,它经肠内消化作用之后会产生一种木质抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内产生致癌物质。因此,常吃芹菜还能有效地预防结肠癌的发生。

芹菜还具有减肥的作用。美国从事肥胖研究的专家指出,芹菜提供给人体的热量小于人消化芹菜所需的热量。研究表明,芹菜中水分含量约占95%,一棵芹菜大约含有4~5卡路里的热量。但是人咀嚼它需要4~5卡路里的热量,进入肠胃中又需要大约5卡路里的热量。这样消化芹菜所需的热量已经超过芹菜本身提供给人体的热量。如果你想拥有苗条的身材,那么你不妨坚持每天吃一些芹菜。

温馨提示:

生活中很多家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这样其是不正确的吃法。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的8倍,维生素C的含量是芹菜茎的3倍,维生素B1是芹菜茎的1倍,蛋白质是芹菜茎的1倍,钙含量超过芹菜茎的2倍。可见,芹菜叶的营养价值是不容忽视的。家用芹菜有一定医疗作用,然而野生芹菜却有剧毒,误食则会危及生命。另外,男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精子的作用,这样会减少精子数量。

教你一招:

1.豆腐炒芹菜叶

豆腐1块,鲜芹菜叶500克。先将芹菜叶洗净,放入沸水中焯半分钟,取出,沥干水分,切碎。豆腐洗净,切成块,用沸水焯过,捞出。油锅置旺火上,烧至六七成热,放入豆腐不断翻炒,待豆腐块炒成金黄色时,放入芹菜叶一同炒,再放入酱油、盐、味精、香油,再翻炒几下出锅即可。本品是便秘患者的理想菜肴。

2.糖醋芹菜

芹菜500克,糖、醋适量。先将嫩芹菜去叶留茎洗净,放入沸水中焯一下,待芹菜茎变软时,捞起沥干水分,将芹菜切成段,加入糖、盐、醋调拌均匀,淋上麻油之后装盘即可。本品酸甜可口,去腻开胃,有降脂、降压之功效。

3.芹菜拌鲜椒

嫩芹菜200克,鲜红椒100克,调料适量。先将芹菜洗净后切成段,在沸水锅内焯一下,捞出沥干水分;将鲜红椒洗净,切成细丝。芹菜摆在盘内,再将红椒丝放在芹菜上面,食用时放入精盐、味精、姜末、花椒油拌匀即可。本品可有效促进人体的新陈代谢。

每100克芹菜中含有蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右。​​​


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